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Te sirven la ensalada como entrada y no sabes por qué?
Sabes que es importante contar con aportes suficientes de fibra al día pero no sabes cómo funciona?
Ahora lo vas a entender para poder ponerlo en práctica con fundamentos.
Fibra, vegetales, regulación de la glicemia
Probablemente mas de alguna vez escuchaste a alguien decir "come la ensalada primero" o simplemente te la sirvieron como entrada sin entender por qué el orden de tus comidas
Éste acto de comenzar la alimentación por los vegetales tiene una función metabólica importante que puede influir en la regulación de tus niveles de glicemia o azúcar en sangre y hoy te lo explicaré.
Ensalada primero
La razón importante para seguir este orden es el índice glicémico de los alimentos. Si comemos primero la ración de verduras o ensaladas, nuestros niveles de glucosa en sangre no serán tan elevados como si lo hacemos al final.
La ingesta de vegetales, ricos en fibra, antes de los hidratos de carbono disminuye la elevación de la glucosa en sangre así como las alzas de insulina. La insulina es la hormona que se encarga de disminuir nuestros niveles de azúcar en sangre, que además de esto es una hormona que al estar constantemente elevada dificulta la baja de peso.
De ésta forma al consumir la fibra primero en los vegetales especialmente crudos, luego las proteínas y finalmente los carbohidratos estaremos permitiendo a nuestro organismo mantener niveles de azúcar en sangre mas estables y menor acción por parte de la insulina.
Mas allá del peso, el tener demasiado azúcar en la sangre durante largos periodos de tiempo puede causar problemas de salud graves. La hiperglicemia puede dañar los vasos sanguíneos que llevan sangre a órganos vitales, lo que puede provocar enfermedades cardíacas y renales, accidentes cerebrovasculares, problemas neurológicos y oftalmológicos.
Aunque no se hayan sufrido antes, estos síntomas pueden aparecer en la etapa adulta, por lo que conviene consultar con un médico si se tienen sospechas.
Por qué esto es tan importante?
Porque nos permitirá mantener una mejor calidad de salud al evitar problemas relacionados al metabolismo de los azúcares, evitando así problemáticas como la prediabetes o diabetes.
Cómo afecta la forma de comer?
Al consumir fibra en primera instancia esta ocupará mas espacio en tu estómago, sobretodo si mientras comes estos vegetales ricos en fibra estas consumiendo agua.
Esto permitirá que la fibra se hidrate aumentando su volumen en estómago haciendo de ésta forma que el vaciado estomacal sea más lento lo cual proporcionará una mayor sensación de saciedad para quien lo consume y sensación de hambre más tardía.
Que implicancias tiene en la digestión?
El contar en nuestro proceso digestivo con presencia de fibra tiene dos beneficios muy importantes para nuestra motilidad intestinal, la cual es la encargada de la digestión.
En los alimentos podemos encontrar 2 tipos de fibras: soluble e insoluble.
- La fibra insoluble es la que el cuerpo humano no es capaz de digerir por lo tanto tiene funcion de "arrastre" en nuestro sistema digestivo, permitiendo que este elimine desechos mas fácilmente y evita las probabilidades de cáncer de cólon.
- La fibra insoluble es la que se hidrata con agua y logramos digerir, la cual aumenta el volumen de deposiciones permitiendo su eliminación con mayor facilidad.
Ahora que ya sabes todos los beneficios que nos trae comenzar nuestras comidas con un adecuado consumo de fibra, puedes ponerlo en práctica aplicando estos conocimientos.
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